Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024 đang đến gần, không khí mua bán các mặt hàng cũng diễn biến tấp nập khắp các nẻo đường, các mặt hàng bánh kẹo, đồ uống, mứt hoa quả, nước giải khát, rượu, hạt dưa, hạt bí đủ loại.. Tuy nhiên, nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm là điều rất dễ xảy ra khi điều kiện sản xuất của một số  cơ sở còn thủ công và không đảm bảo vệ sinh. Bên cạnh đó, còn có tình trạng nguyên liệu chế biến các loại mứt không được bảo quản hợp lý, thậm chí người sản xuất còn sử dụng phụ gia, hóa chất độc hại để bảo quản và làm bắt mắt người tiêu dùng. Đối với các sản phẩm nem, chả và các sản phẩm từ thịt thì nguy cơ ô nhiễm hàn the rất dễ xảy ra. Một số cơ sở kinh doanh vì chạy theo lợi nhuận đã nhập các mặt hàng được sản xuất không đảm bảo vệ sinh, tiểm ẩn nguy cơ "3 không": Không nhãn mác; Không ngày sản xuất và Không hạn sử dụng.

Để đề phòng nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán, đảm bảo sức khỏe, vui Xuân, đón Tết an toàn, bảo vệ sức khỏe cho bàn thân và gia đình, mỗi người dân hãy luôn là người tiêu dùng thông thái, thực hiện tốt nguyên tắc: Chỉ mua và sử dụng thực phẩm, hàng hóa có nguồn gốc, xuất sứ rõ ràng, có

tem nhãn đầy đủ, còn hạn sử dụng, tuyệt đối  “Nói không với thực phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc xuất sứ” trên thị trường, không mua những thực phẩm mà trên sản phẩm không ghi rõ tên sản phẩm,không rõ nguồn gốc xuất xứ, địa chỉ của nhà sản xuất và không ghi hạn sử dụng, đồng thời thực hiện tốt các nguyên tắc trong chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm. Không sử dụng thực phẩm đã bị ô nhiễm, biến chất, hết hạn sử dụng. Hạn chế sử dụng rượu, bia. Không sử dụng phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế. Thực hiện tốt các biện pháp vệ sinh cá nhân.

Đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm, cần chấp hành nghiêm chỉnh quy định của pháp luật về điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, các quy định về điều kiện vệ sinh cơ sở, vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm, vệ sinh cá nhân, đảm bảo nguồn gốc xuất sứ nguyên liệu thực phẩm đề phòng nguy cơ ô nhiễm thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm.

Để bảo đảm sức khỏe cho bản thân, gia đình và cộng đồng mọi người dân cần tuân thủ 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm sau đây:

1. Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi; rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch, gọt vỏ trước khi ăn.

2. Nấu chín kỹ thức ăn:Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.

3. Ăn ngay sau khi nấu: Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức ăn càng dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khỏe.

4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.

5. Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, phải được đun kỹ lại.

6. Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn.

7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và trước khi ăn: Nếu tay cóvết thương hãy băng kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.

8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.

9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác: Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn...Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.

10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.

Khi có vấn đề liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm, ngộ độc hoặc nghi ngờ ngộ độc thực phẩm cần liên hệ với cơ sở y tế gần nhất để được xử trí kịp thời.